第一代經營者『阿炭師』於民國35年開始從事學徒學習製麵,歷經22年磨練後,民國57年於台中市南區巷弄中成立「合興製麵廠」,一做便是一甲子的歲月,始終堅守一個理念:「使用簡單的原料,也能創造出不簡單的味道!」或許是生長在日治時期的因素,擁有著日本職人執著、不輕易妥協的精神。在沒有招牌也沒有GOOGLE地圖的年代,許多老粉絲口碑相傳,讓阿炭師的麵,成為許多人回憶裡的味道!
民國84年轉由第二代女兒、女婿接手,更名為「素味新麵線行」。承襲下阿炭師的理念,並因應客人養生及飲食需求,大膽將所有麵線產品下修鹽度,讓烹調前不再需要水洗,也讓吃的人少一些負擔,但為了解決效期縮短的問題,成為業界首家使用真空包裝的製麵廠。
除此,更推出多款蔬果麵,將當季台灣新鮮的無毒蔬果的營養及風味融入麵條中,讓大朋友、小朋友除了吃到新鮮及營養外,也讓心情充滿色彩!「把每位客人當作自家人,用心製作給家人吃的麵」是他們堅持的初衷。
製麵廠傳承超過三代的用心,每一條麵條都承載著我們對品質的堅持與熱愛。如今,到了我們第三代,或許是捨不得讓記憶中的味道消失,也希望我們的理念能繼續傳承下去,首度開設實體門市 — 阿炭師好食本舖,並開設線上賣場,榮獲上千好評。除了自家麵食外,更嚴選許多天然、無毒、少添加的安心食材,希望讓更多家庭能更安心地享受品質及美味。